肉の摂取と認知機能の関係は一様ではなく、APOE ε4保有者では多めの肉摂取が認知機能低下の抑制と関連する可能性が示された。一方で加工肉は遺伝子に関係なく好ましくない傾向があり、食事は個人差を踏まえた判断が重要である。